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Chipirones nacionales rellenos de lenteja beluga en su propia tinta con pimientos lagrima

El verano se acabó y el mes de septiembre está a punto de finalizar también pero en La Mar Salá de Toledo seguimos trabajando como siempre para ofreceros nuestras mejores especialidades, sin importar en qué época del año nos encontremos.

De hecho, queremos despedir este bonito mes de septiembre con un plato único que os va a sorprender gratamente, ¡estamos convencidos de ello!

Se trata de nuestros Chipirones nacionales rellenos de lenteja beluga en su propia tinta con pimientos lagrima. ¿Suena bien, verdad? Pues basta con mirar la imagen que acompaña este texto para darse cuenta de que tiene que saber aún mejor.

A tenor de la buena pinta que presenta esta fantástica creación culinaria, serán pocos los que se puedan resistir a probar esta especialidad de nuestro restaurante toledano, obra de nuestra querida chef y sus increíbles manos. ¡Tenemos una gran suerte de tenerla a nuestro lado!

Cuando se juntan buenas materias primas y unas manos expertas capaces de elaborar platos tan apetecibles y deliciosos como estos chipirones, todo es posible. Bien lo saben los clientes y amigos que nos conocen desde hace años y que nos visitan asiduamente. ¡Gracias por vuestra fidelidad!

Si aún no has probado esta maravilla de plato, no lo dudes, pásate esta misma semana por La Mar Salá y date un buen homenaje. Recuerda que dentro de nuestra carta encontrarás platos tan increíbles como estos chipirones y otros muchos donde el mejor pescado y marisco salvaje es el verdadero protagonista.

No obstante, La Mar Salá de Toledo es mucho más que marisco y pescado salvaje, buena prueba de ello son nuestros riquísimos arroces, nuestras deliciosas ensaladas o nuestros magníficos postres caseros. ¡Todo está para “chuparse los dedos”!

Nada más por nuestra parte, salvo recordaros que ahora abrimos de lunes a sábado, cerrando los domingos por ser nuestro nuevo día de descanso. De lunes a sábado abrimos de 12:00 a 16:30 horas, para las comidas de a medio día, y de jueves a sábado también abrimos de 20:30 a 23:30 horas, para las cenas, las cañas, los vinos y lo que tú quieras.

¡Feliz semana para todos y no os olvidéis de visitar vuestro restaurante toledano favorito, aquí os esperamos!

¡Disfruta de nuestro Menú Degustación ahora también todos los lunes!

Nota para despistados: ya hemos regresado de nuestras vacaciones de verano, La Mar Salá ha abierto de nuevo sus puertas y lo ha hecho con cambios en su horario habitual, ahora el domingo es nuestro día de descanso semanal y los lunes abrimos con total normalidad.

De hecho, hoy, lunes 10 de septiembre es el segundo lunes, de esta nueva temporada, que abrimos nuestro restaurante en horario de mañanas para que podáis venir a comer a medio día, a tomar un vino, una cerveza o lo que os apetezca. ¡Faltaría más!

Y es que el horario que seguimos los lunes es el mismo que seguimos los martes y los miércoles, es decir, de 12:00 a 16:30 horas, cerrando por la tarde-noche (recordad que de jueves a sábado sí que abrimos también de 20:30 a 23:30 para las cenas).

Por tanto, el lunes es un día tan bueno como otro para pasarse por La Mar Salá de Toledo y probar nuestro fantástico menú degustación, de hecho, os diríamos que incluso mejor ya que muchas veces los lunes esto está más tranquilo después del fin de semana y se está de lujo dentro de nuestro restaurante.

Además, recientemente hemos actualizado dicho menú de degustación, renovando un montón de platos que seguro que muchos de vosotros aún no habéis probado. Por tanto, tienes una excusa más para visitarnos a principios de esta semana o siempre que quieras.

¿Queréis saber qué incluye ahora este nuevo menú degustación? Pues no os preocupéis que ahora mismo os lo decimos.

Menú degustación La Mar Salá de Toledo 2019:

  • Aperitivo de bienvenida
  • Ensaladilla de ahumados con mango
  • Sardina ahumada sobre quinoa y salmorejo con vinagreta de maracuyá y helado de green juice
  • Pez mantequilla a la plancha con salsa teriyaki y wok de verduras
  • Lomo de salmonete de roca a la plancha sobre arroz de calamar

Postre:

  • Helado de vainilla, browni y caramelo sobre crumble de kikos y frutas secas

Pan y agua.

Todo por tan sólo 30 € (con el IVA ya incluido).

Nota importante: este menú degustación sólo está disponible para las comidas de lunes a viernes (de 13:30 a 16:00) y para las cenas de los jueves (de 20:30 a 23:00). El menú se servirá sólo a mesa completa y no se admiten cambios. Disculpen las molestias.

El horario de las comidas para el resto de días (incluyendo el sábado) va de 13:30 a 16:00h (recuerden que los sábados no se sirve el menú degustación) y el horario de las cenas de jueves a sábados va de 20:30 a 23:00h (en este caso, no se sirve el menú degustación ni los viernes ni los sábados por la noche).

No nos podemos despedir sin recordaros que el domingo es nuestro nuevo día de descanso semanal y que los lunes ahora sí abrimos, apuntadlo en vuestra agenda “bien grande”: CITA CON LA MAR SALÁ ESTE PRÓXIMO LUNES. Aquí os esperamos a todos, desde luego.

Os dejamos también nuestro teléfono, por si queréis realizar vuestras reservas usando este medio o por si queréis realizarnos cualquier otra consulta: 925 25 47 85. Nosotros estaremos encantados de atenderos. ¡Gracias por confiar en nosotros!

Descubre bodegas sudafricanas cuyos vinos puedes disfrutar dentro de La Mar Salá de Toledo

Una vez que hemos retomado el trabajo después de las vacaciones de agosto (por cierto, muchas gracias por vuestra paciencia y por la buena acogida que ha recibido nuestro restaurante en esta primera semana de vuelta al trabajo), es momento de seguir hablándoos de algunas de las bodegas internacionales cuyos fantásticos vinos podéis encontrar en la carta de La Mar Salá.

Hasta ahora hemos visitado bodegas de Francia, de Estados Unidos, de Sudáfrica y, últimamente, nos estábamos moviendo por tierras neozelandesas. Si no habéis estado siguiendo esta saga de artículos, os recomendamos que le echéis un vistazo a los siguientes “links” antes de seguir leyendo el presente post:

Después de haber hecho este repaso por las distintas bodegas que hemos “visitado” en este recorrido virtual que estamos haciendo para presentaros los grandes vinos que podéis encontrar en la carta de nuestro restaurante, es momento de seguir descubriendo nuevas firmas, como por ejemplo “Saxenburg”.

Eso significa que volvemos a Sudáfrica, este impresionante y exótico país situado en el extremo sur del continente sudafricano, un lugar idóneo para cultivar la mejor uva y conseguir vinos realmente espectaculares. Vinos tan maravillosos como los que nos ofrece precisamente Saxenburg.

La historia de esta bodega nos hace remontarnos hasta el año 1693 (sé dice pronto…), cuando el gobernador holandés concedió terrenos para el cultivo a diferentes colonos, entre ellos Joachim Sax, uno de los primeros en conseguir tierras sudafricanas.

Joachim, junto a su esposa, habían llegado a Sudáfrica procedentes de Alemania y una vez que consiguieron su sueño de convertirse en terratenientes en el país sudafricano, no se lo pensaron dos veces y decidieron plantar y cultivar vides. De hecho, el nombre actual de la bodega, “Saxenburg”, fue puesto en honor a este incansable matrimonio alemán que dio origen a lo que hoy es una gran firma de vinos.

Después de pasar por las manos del matrimonio Sax, auténticos pioneros dentro de la viticultura sudafricana, pasaron casi tres siglos en los que la bodega ha experimentado numerosos cambios, entre los cuales se encuentra la adquisición de la misma por sus nuevos dueños: la familia Büerer de Suiza.

Sus nuevos propietarios suizos, y su amplio equipo de trabajo, han conseguido revivir el espíritu emblemático y la prestigiosa tradición conseguida en los mejores años de la Bodega Saxenburg, de hecho, en la actualidad sus vinos están considerados como unos de los mejores de toda Sudáfrica.

No es para menos ya que hablamos de vinos únicos, con una calidad excepcional, vinos consistentes y llenos de sabor obtenidos, en buena parte, gracias a las magníficas características que presenta el terreno donde se sitúan los viñedos de la bodega: entre las colinas que rodean el río Kuils.

Un suelo ideal y unas condiciones climáticas tremendamente favorables a las que contribuye la fresca brisa veraniega que procede de la cercana “False Bay” y la poda tardía a la que la familia Büerer y su equipo someten a sus vides para obtener la producción más óptima, no la más numerosa.

Todo ello brinda a esta uva sudafricana unas características especiales fruto de una maduración óptima y del bajo rendimiento de producción que hemos comentado. La mejor materia prima para crear vinos irrepetibles, vinos que puedes degustar en La Mar Salá de Toledo, ya sabes: el restaurante de los amantes del mejor vino.

¿Dónde sino vas a poder probar vinos sudafricanos de semejante calidad en la mítica capital de Toledo? Visítanos esta misma semana y déjate sorprender por nuestra carta de vinos, donde encontrarás los mejores caldos de Saxenburg y de otras grandes firmas nacionales e internacionales de enorme prestigio.

No dejes que otros te lo cuenten, pruébalos tú mismo y da fe de todo lo que te contamos en estos artículos. Encuéntranos en la Calle Honda nº 9 de Toledo, ¡aquí te esperamos con los brazos abiertos!

Esta semana regresamos de nuestras vacaciones, ¡estamos deseando volver a veros!

Parecía que no iba a llegar nunca, que la fecha de nuestro regreso al trabajo, después de unas merecidas vacaciones de verano, se postergaría indefinidamente pero no, este martes 28 de agosto retomamos el negocio.

Es decir, este martes 28 de agosto del 2018 el restaurante La Mar Salá de Toledo vuelve a abrir sus puertas una vez más, ¡qué alegría nos entra sólo de pensarlo, la verdad es que estábamos deseando volver a veros y teneros a nuestro lado una vez más!

Y es que, por suerte, somos de esas pocas personas afortunadas a las que les encanta su trabajo. De hecho, lo hacemos con mucho gusto, disfrutamos de lo lindo dentro de nuestro restaurante, nos encanta recibiros y cocinar para vosotros, serviros nuestros vinos o sorprenderos con algunas de nuestras mejores especialidades. Esa es la magia de nuestro restaurante, la magia de La Mar Salá de Toledo.

Eso no significa que no hayamos disfrutado de las vacaciones de agosto ni que no nos hayan venido estupendamente, en realidad las hemos agradecido un montón, pero al contrario de lo que ocurre en otros casos, a nosotros no nos va a costar nada volver al trabajo porque nos encanta lo que hacemos, nuestro trabajo es nuestra máxima pasión y eso es una gran suerte.

Espero que vosotros también hayáis podido disfrutar de unas buenas vacaciones este verano o, al menos, que estéis sacándole el máximo partido a estos bonitos días de un modo u otro. Sea como sea, la buena noticia es que a partir de ahora podréis visitar de nuevo vuestro restaurante toledano favorito: ya sabes, La Mar Salá.

Eso sí, no olvidéis que nuestro regreso al trabajo viene acompañado de una novedad muy importante, ¿no nos digáis que no os habéis enterado aún? ¡No será porque no lo hayamos dicho pocas veces estas últimas semanas!

Hacemos referencia, claro está, a nuestro cambio de horario, a la modificación dentro del que venía siendo, hasta ahora, el horario habitual de nuestro restaurante. Recordamos cual era dicho horario: abríamos de martes a domingo de 12:00 a 16:30 horas para las comidas y también de jueves a sábado de 20:30 a 23:30 horas para las cenas, cerrando los lunes por ser nuestro día de descanso.

Una vez que habéis leído el anterior horario, olvidaros de él para siempre porque a partir de esta misma semana lo vamos a modificar, quedando de la siguiente manera: abriremos de lunes a sábado de 12:00 a 16:30 horas y de jueves a sábado, igual que antes, de 20:30 a 23:30 horas, cerrando ahora los domingos.

Es decir, el horario en realidad no cambia casi nada, os tenéis que quedar con que, a partir de principios de septiembre (esta misma semana), los domingos permanecerá cerrada La Mar Salá de Toledo porque este es el nuevo día que hemos escogido para tomarnos nuestro descanso semanal y los lunes seguiremos el mismo horario que tenemos los martes y los miércoles, es decir, abrimos por las mañanas, de 12:00 a 16:30 horas.

Eso sí, tened cuidado porque esta primera semana es un poco “rara” ya que vamos a cerrar dos días, el lunes 27 de agosto y el domingo 2 de septiembre, debido a que ha pillado en el cambio de mes, de agosto a septiembre.

Una vez pasada esta primera semana de “cambio”, el resto de semanas ya aplicaremos el nuevo horario con total normalidad, siendo el 3 de septiembre de este 2018 el primer lunes de esta nueva temporada (y el primero en mucho tiempo) en el que abriremos nuestro restaurante un lunes. ¡Acostumbraros porque esta será la tónica a partir de ahora!

Esperamos que os venga bien este nuevo cambio y que podáis enteraros a tiempo del nuevo horario para no ocasionaros ningún tipo de molestia, si no fuera así os pedimos nuestras más sinceras disculpas. Lo importante es que volvemos a estar disponibles para lo que necesitéis, ¡no lo dudéis!

Por lo demás, todo sigue igual, podéis poneros en contacto con nosotros por los canales habituales, es decir, el correo electrónico info@lamarsalatoledo.com, nuestras redes sociales (Facebook, Google+ y Twitter) o nuestra página web, dónde además encontraréis un práctico módulo para hacer reservas de modo online.

Nada más por nuestra parte salvo recordaros que nos podéis encontrar en la Calle Honda nº 9 de Toledo, muy cerca de las escaleras mecánicas que llevan al centro. ¡Venid pronto que tenemos mucho de lo que hablar, muchos buenos momentos que compartir!

Seguimos de vacaciones pero ya queda menos para que podáis disfrutar de nuevo de La Mar Salá de Toledo

Las semanas y los días van pasando y, aunque todavía seguimos de vacaciones, falta cada vez menos para que llegue el martes 28 de agosto, fecha en la que retomaremos nuestro trabajo y en la que pondremos fin a nuestras merecidas vacaciones de verano.

La vuelta al trabajo este año llega con novedades importantes ya que, como muchos de vosotros ya sabréis, a principios del mes de septiembre vamos a modificar el horario habitual de nuestro restaurante. Ya lo hemos explicado en anteriores artículos pero volvamos a hacerlo una vez más y las veces que haga falta para evitar confusiones y malentendidos entre nuestros clientes y seguidores.

A partir del próximo sábado 1 de septiembre comenzamos a aplicar un nuevo horario en La Mar Salá de Toledo, éste no cambia en cuanto a lo que es la franja horaria en la que el restaurante permanece abierto o cerrado sino en cuanto a lo que va a ser nuestro día de descanso semanal, a partir de dicha fecha.

Y es que si hasta ahora nuestro día de descanso semanal, es decir, el día que cerrábamos, era el lunes, a partir del 1 de septiembre nuestro día de descanso pasará a ser el domingo. Eso significa que el primer domingo que no abriremos, en esta nueva temporada de La Mar Salá, será el próximo domingo 2 de septiembre.

Por el contrario, el lunes 3 de septiembre será el primer lunes de esta temporada 2018-2019 que abrimos nuestro restaurante en el mismo horario que antes aplicábamos los domingos, es decir, de 12:00 a 16:30 horas, para las comidas de a medio día.

De este modo, el horario definitivo del restaurante pasa a ser el siguiente: abrimos de lunes a sábado de 12:00 a 16:30 horas y también de jueves a sábado de 20:30 a 23:30 horas para las cenas, cerrando los domingos por ser nuestro nuevo día de descanso. ¡Tomad buena nota de estos cambios y recordad que se harán efectivos a partir de septiembre!

Una vez recordado todo esto, sigamos presentando más bodegas cuyos vinos podéis probar en La Mar Salá de Toledo, tal y como hicimos la semana pasada o en anteriores ocasiones. Eso sí, antes de eso, os recomendamos echarle un vistazo a este último artículo, si es que no lo habéis hecho ya.

Nueva Zelanda es uno de los países con más vinos internacionales presentes en las cavas de nuestro restaurante, tal y como hemos ido comprobando estas últimas semanas y tal y como seguimos viendo hoy, ya que la siguiente bodega que os vamos a presentar también se ubica en este bonito país oceánico.

Se trata de Dry River, una bodega creada originariamente por el Dr. Neil y Dawn McCallum en el año 1979, aunque más tarde, concretamente en el año 2003, la bodega y los correspondientes viñedos fueron vendidos a Julian Robertson y Reg Oliver, quedando Neil como enólogo-jefe hasta el año 2011, momento en el que abandonó definitivamente la bodega de sus sueños debido a su merecida jubilación.

La bodega se sitúa en límite norte de la localidad de Martinborough y su nombre procede de una de las primeras estaciones de ovejas que se instaló por la zona. No obstante, dicho nombre, Dry River (“Río Seco” en español) describe a la perfección el terreno donde se sitúa esta bodega: árido, con gravedad y drenaje libre.

Sus primeros vinos ya alcanzaron enorme prestigio y, actualmente, les han valido el reconocimiento internacional catalogando a Dry River como unas de las bodegas pioneras de Nueva Zalanda. Vinos elaborados con variedades de uva Chardonnay, Gewürztraminer y Pinot Gris que se siguen vendiendo en gran parte del mundo y que no podían faltar en La Mar Salá de Toledo.

Si quieres probar un vino con una madurez fenólica óptima, sabores inconfundibles a frutas maduras y un nivel moderado de alcohol, no dudes en pedir una botella de un buen “Dry River” cuando visites nuestro restaurante toledano. Todo el sabor y los elementos típicos de la emblemática zona de Martinborough dentro de una copa de excelente vino.

Otra bodega más que os hemos presentado pero aún quedan muchas otras, así que, si os gustan este tipo de artículos, no os perdáis el que os prepararemos para la semana que viene. Con ayuda de nuestro maestresala y sumiller, Cesar, vais a conocer vinos y bodegas magníficas que os van a sorprender gratamente, o eso esperamos.

Disfrutad de este mes de agosto y guardádnos un hueco en vuestra agenda, justo a finales de mes, a partir del día 28 que es cuando volvemos de nuestras vacaciones. ¡Hasta entonces!

Grandes bodegas y vinos de gran calidad están presentes en nuestra carta habitual

En La Mar Salá seguimos cerrados por vacaciones y así continuará hasta el próximo martes 28 de agosto, fecha en la que volveremos al trabajo y retomaremos nuestra actividad habitual. Hasta entonces os pedimos un poquito de paciencia y comprensión, ¡ya veréis como la espera merecerá la pena!

Recordamos también que justo la semana que volvemos al trabajo, después de las vacaciones de agosto, comenzaremos a aplicar el nuevo horario que vamos a seguir en nuestro restaurante a partir del mes de septiembre y que mantendremos de manera indefinida.

Lo hemos repetido tantas veces ya que imaginamos que os habréis enterado pero por si acaso aún hay algún despistado, decir que a partir del sábado 1 de septiembre aplicamos un nuevo horario en La Mar Salá de Toledo por el que los domingos pasan a ser nuestros días de descanso en lugar de los lunes, como ocurría hasta ahora.

Es decir, los domingos nuestro restaurante permanecerá cerrado a partir de ahora y los lunes abriremos en el horario de mañanas para las comidas que ofrecemos de igual modo desde martes a sábado: de 12:00 a 16:30 horas.

El domingo 2 de septiembre será el primer domingo que cerremos en esta nueva temporada de trabajo y el lunes 3 de septiembre, el primer lunes que abramos en horario de mañana para servir las comidas a medio día o que podáis pasaros a tomaros un vino, una cerveza o lo que os apetezca.

Las cenas no se ven modificadas y continúan sirviéndose de jueves a sábado en horario de 20:30 a 23:30 horas, como sucedía hasta ahora. De hecho, lo única modificación en el nuevo horario es el cambio del día de descanso semanal. Recordad: ahora cerramos los domingos y abrimos los lunes.

Dicho esto, y mientras seguimos de vacaciones, vamos a repasar la carta de nuestro restaurante y, sobre todo, a presentaros a algunas de las bodegas cuyos vinos se encuentran presentes dentro de dicha carta. Antes de continuar leyendo, os recomendamos echarle un vistazo a los dos anteriores artículos que hemos publicado a este respecto hasta ahora: artículo1 (https://www.lamarsalatoledo.com/mejores-bodegas-del-mundo-carta-de-vinos/) y artículo2 (https://www.lamarsalatoledo.com/prestigiosas-bodegas-carta-de-vinos-restaurante/).

Y seguimos justo donde lo dejamos en el último artículo, es decir, en Nueva Zelanda ya que nuestra siguiente bodega también se encuentra ubicada en este exótico país. Dicha bodega no es otra que la prestigiosa “Kumer River Wines”.

Los propietarios de Kumeu River, la familia Brajkovich, llegó al país neozelandés hace más de medio siglo y allí decidieron empezar una nueva vida cultivando su propio vino y, a tenor del éxito que han conseguido, la decisión fue totalmente acertada.

El matrimonio formado por Mick y Kate ya tenía experiencia cultivando pequeñas parcelas en su país de origen y eso les animó a tomar esta importante decisión. No obstante, no todo fue fácil ya que pasaron varios años de duro trabajo antes de que pudieran ahorrar lo suficiente para comprar su propia propiedad en Kumeu, una comunidad rural muy próspera situada relativamente cerca de la ciudad de Auckland.

A partir de un pequeño viñedo, y generación tras generación desde el año 1944, los Brajkovich lograron un verdadero hito en la producción de vinos de calidad dentro del país. Concretamente, el año 1986 marca un antes y un después en la historia de esta bodega, ya que es entonces cuando pasa a denominarse Kumeu River y se elaboran vinos de una altísima calidad.

Hoy en día la bodega ha crecido considerablemente, al igual que la fama de sus vinos, que están presentes en numerosos mercado internacionales y han recibido todo tipo de galardones y elogios tanto por parte de crítica especializada como de aficionados al vino.

Sin duda alguna, los vino de Kumeu River no podían faltar en la carta del restaurante La Mar Salá, tal y como sucede a día de hoy gracias a la investigación y formación constante de Cesar, nuestro sumiller y maestresala, al que le debemos todos estos “descubrimientos vinícolas”.

Quedan muchas otras bodegas que presentaron y muchos buenos vinos por probar en La Mar Salá de Toledo. Para el primer caso, tendréis que esperar hasta la próxima semana y para el segundo, un poquito más: hasta el martes 28 de agosto, cuando volvemos de nuestras merecidas vacaciones.

¡Ya queda menos, paciencia amigos que sabremos daros las gracias y os compensaremos de un modo u otro! ¡Sed felices y disfrutad de este caluroso verano!

Langostino tamaño extra trasmallo de Isla Cristina (Huelva)

Aprovechando que seguimos trabajando este verano y ofreciéndoos todos nuestros servicios, hoy queremos presentaros un nuevo plato que podéis degustar dentro del restaurante La Mar Salá de Toledo.

Este plato no es otro que los Langostinos tamaño extra “trasmallo” de Isla Cristina, bonita ciudad situada en la costa occidental de Huelva en la que la pesca es la actividad principal gracias a su enorme e importante puerto.

Capturados directamente del mar por la ancestral técnica pesquera del trasmallo y adquiridos en su popular lonja, donde cada mañana a primera hora se subasta todo el pescado fresco capturado cerca de sus costas, sin duda alguna una materia prima excelente para realizar nuestras creaciones culinarias.

Dicha lonja es la primera de toda Andalucía en cantidad de subastas de pescado fresco, sólo superada en tonelaje por la famosísima lonja de Cádiz. De ambos lugares proceden muchos de los ingredientes que usamos en La Mar Salá y que saboreáis cada vez que nos visitáis.

Volviendo al “trasmallo”, decir que esta forma de pesca artesanal se desarrolla habitualmente con tres paños de red colocados superpuestos: los dos exteriores tienen la misma luz de malla y el central es más tupido y de mayores dimensiones.

De esta forma, al montarse los tres conjuntamente sobre las relingas, se forman bolsas en el paño central y allí quedan atrapados los peces (se quedan “enmallados”).

La idea fundamental en la que se basa esta pesca con trasmallo es que los peces, en sus habituales desplazamientos, normalmente no perciben la red que se utiliza y, por tanto, acaban chocándose con ella y empujan el paño tupido hasta formar bolsas de las que luego no pueden salir.

Esta técnica es muy empleada a la hora de capturar diversas especies del fondo marino, como por ejemplo doradas, salmonetes o lubinas y, por supuesto, este tipo de langostinos. Eso sí, curiosamente pescándolos de día y utilizando mallas sin entintar o de tonos claros.

Podríamos decir que el trasmallo es el arte pesquero más empleado en España y que su empleo requiere de mucha destreza y paciencia pero, sin lugar a dudas, el resultado final merece la pena, tal y como podréis comprobar todos aquellos que probéis estos langostinos que podéis encontrar dentro de nuestra carta habitual.

Nada más por nuestra parte, salvo animaros a visitarnos dentro de nuestro horario de siempre para probarlos. Ya sabéis: martes a domingo, desde las 12:00 a las 16:30 horas, para las comidas a medio día y también de jueves a sábado, desde 20:30 a 23:30 horas, para las cenas, cerrando los lunes por descanso.

Y así seguirá hasta el próximo sábado 1 de septiembre, tal y como os hemos ido comentando en anteriores artículos de este blog, fecha en la que modificaremos este horario, pasando a ser el domingo nuestro día de descanso semanal y abriendo entonces de lunes a sábado de 12:00 a 16:30 horas para las comidas y de jueves a sábado de 20:30 a 23:30 horas para las cenas. Tomad buena nota para que no haya malentendidos llegado el momento del cambio.

¡Feliz semana para todos y gracias por confiar en nuestro restaurante toledano!

Cocochas de Merluza Nacional al Ajillo: otra de nuestras especialidades

El verano sigue avanzando y cada vez nos acercamos más a septiembre, el mes en el que se hará efectivo nuestro cambio de horario, ya sabéis: lunes a sábado de 12:00 a 16:30 horas para las comidas a medio día y de jueves a sábado de 20:30 a 23:30 horas también para las cenas, siendo ahora los domingos nuestro día de descanso.

Hasta ahora abríamos de martes a domingo, desde las 12:00 a las 16:30 horas, para las comidas a medio día y de jueves a sábado, desde 20:30 a 23:30 horas, también para las cenas, cerrando los lunes por descanso. Y así seguirá hasta el próximo sábado 1 de septiembre, tal y como os hemos ido comentando en anteriores artículos de este blog.

Disculpad si insistimos mucho con este tema pero queremos que todo el mundo se entere del cambio para evitar malentendidos y problemas con nuestros clientes y amigos. Es muy fácil de recordar: simplemente pasamos a cerrar el restaurante los domingos y ahora abrimos los lunes a medio día para las comidas, cuando antes era justo al revés.

Por lo demás todo igual, no cambia nada más, misma franja horaria por las mañanas y por las noches, sólo sustituir los lunes por los domingos. Eso sí, aún quedan unas cuantas semanas para que efectuemos este cambio y para lo que queda de julio, y todo el mes de agosto, seguiremos como siempre, con nuestro horario habitual. ¡Tomad buena nota y que no se os olvide!

No obstante, esta semana no queríamos hablaros sólo de este cambio horario en La Mar Salá de Toledo sino de uno de los platos estrella de nuestro restaurante: las Cocochas de Merluza Nacional al Ajillo.

Suena bien, ¿verdad? Pues sólo tenéis que contemplar la foto que hemos puesto como imagen de cabecera de este artículo para daros cuenta de que se trata de un plato formidable, digno de los mejores paladares. ¡Menuda pinta buena que tiene y os aseguramos que sabe aún mejor!

Siempre que podemos os presentamos alguno de nuestros platos para que, poco a poco, vayáis conociendo de primera mano algunas de las delicias que podéis encontrar en nuestra carta semanal y que podréis degustar cada vez que nos visitéis. Llevábamos tiempo sin hacerlo pero creemos que la espera ha merecido la pena, ¡no os quejaréis de las fantásticas especialidades que compartimos con todos vosotros!

Si queréis probar estas riquísimas cocochas, sólo tenéis que pasaros por vuestro restaurante toledano favorito: La Mar Sala. Nos encontraréis en la Calle Honda número 9 de Toledo. Siempre hay una excusa para visitarnos y ahora, después de ver este delicioso plato, ya la tienes. ¡Nos vemos en La Mar Salá!

Descubre las prestigiosas bodegas representadas en la carta de vinos de La Mar Salá

Aprovechamos el lunes, nuestro día de descanso semanal, para publicar un nuevo post en nuestro blog. Aunque tal y como os avisábamos hace unos días, el lunes dejará de ser nuestro día de descanso a partir del próximo mes de septiembre, momento en el que descansaremos los domingos. Tenéis más información en el siguiente enlace: www.lamarsalatoledo.com/septiembre-2018-nuevo-horario-restaurante/

La semana pasada retomamos nuestro repaso por la carta de vinos de La Mar Salá y, más concretamente, estuvimos presentándoos algunas de las bodegas cuyos magníficos caldos podemos catar dentro de nuestro restaurante toledano. Así que hoy vamos a continuar por esa interesante línea para que sigáis continuando conociendo todas estas prestigiosas bodegas internacionales.

Empezando nuestro viaje en Nueva Zelanda, exótico país situado en el continente oceánico donde se ubica nuestra primera bodega de hoy: Pegasus Bay (www.pegasusbay.com). Bodega propiedad de la familia Donaldson, auténticos veteranos en el fabuloso arte de elaborar buenos vinos, de hecho, llevan en esto desde los años 70 y son pioneros en su país a la hora de elaborar cierto tipo de vino y de utilizar ciertas variedades de uva.

La bodega Pegasus Bay se encuentra ubicada en el valle de Waipara, en la Isla Sur de Nueva Zelanda. La particular orografía de esta isla, separada de un lado por una cadena montañosa que le protege de los vientos del Pacifico, y del otro lado protegida por los Alpes del Sur, una zona cálida por el día pero con noches frescas y un otoño más seco, hace que la maduración de la uva de sus viñedos sea más prolongada y posea sabores únicos e inconfundibles.

Otra particular de los vinos de Pegasus Bay, que podéis probar en La Mar Salá de Toledo, es que dicha bodega defiende la utilización de métodos naturales para cultivar y proteger las uvas, evitando el uso innecesario de pesticidas y herbicidas para crear vinos deliciosos y absolutamente “ecológicos”. Viticultura sostenible desde el mismísimo corazón de Nueva Zelanda.

Y no nos movemos de Nueva Zelanda ya que nuestra próxima bodega también pertenece a este país. Se trata de Fromm Winery (https://frommwinery.co.nz/), creada por casualidad por la cuarta generación de enólogos de la familia Fromm. Su fundador, Georg Fromm, viajaba por Nueva Zelanda cuando, visitando la increíble zona de Malborough, decidió adquirir una tierra para desarrollar una idea que tenía en mente desde hace tiempo.

Fieles a esta idea de su fundador, los descendientes de Georg Fromm siguen esforzándose día a día por elaborar vinos que reflejen las características especiales de los viñedos de Malborough y, dada su popularidad y prestigio actual, parece que lo han conseguido con creces. Por algo sus vinos combinan las mejores mezclas traídas del viejo continente con las innovaciones propias del nuevo mundo, convirtiendo a esta bodega en una de las más prestigiosas y apreciadas de todo el mundo.

Al igual que ocurría con el caso de Pegassus Bay, la gama de vinos de Fromm Winery posee la certificación de producto biológico, los denominados vinos “bio”, también llamados vinos “ecológicos” u “orgánicos”, es decir, caldos naturales que no han sido alterados en su proceso de elaboración por procesos o productos químicos convirtiéndose en auténticos alimentos naturales. ¡Un vino que no te puedes perder!

Y con esta magnífica bodega nos despedimos por esta semana, en próximos artículos os presentaremos más exponentes de la carta de vinos del restaurante La Mar Salá. Ahora sólo falta que nos visitéis y los vayáis probando uno por uno, ya veréis como merecen la pena y os dejan un gran sabor de boca, nunca mejor dicho.

Recuerda que en La Mar Salá de Toledo contamos con nuestro propio maestresala y sumiller, Cesar, quien os puede aconsejar en cuestión de vinos y responder amablemente a cualquiera de las preguntas que queráis formularle. Por algo, somos el restaurante de los amantes del buen vino. ¡Ven a vernos y compruébalo por ti mismo!

Nos encontraréis en la Calle Honda nº 9 de Toledo, aquí os esperamos con los mejores vinos nacionales e internacionales. Un auténtico placer para los sentidos en pleno corazón de Toledo.

Las mejores bodegas del mundo tienen un sitio en la carta de vinos de La Mar Salá

Después de informaros la semana pasada del cambio de horario que vamos a realizar a partir del mes de septiembre (leer este artículo para más información), esta semana queremos hacer un pequeño repaso a nuestra fantástica carta de vinos.

Y es que no hace falta recordaros que en el restaurante La Mar Salá disponemos de nuestro propio maestresala y sumiller, nuestro querido Cesar, quien no para de formarse y de aprender sobre este fantástico mundo de los vinos nacionales e internacionales para poner a nuestra disposición los mejores caldos del mundo.

Con su ayuda, tanto nosotros como vosotros, nuestros clientes, lectores y seguidores, estamos aprendiendo mucho acerca de algunos de los mejores vinos que se elaboran dentro de nuestro país y también fuera de nuestras fronteras, así como de algunas de las bodegas más prestigiosas que podemos encontrar en los rincones más dispares del planeta.

Basta echarle un vistazo a nuestra extensa carta de vinos para comprobar la variedad de sabores, olores y procedencias que podréis encontrar al visitar nuestro restaurante: vinos nacionales, vinos europeos y otros más exóticos, de rincones tan lejanos como Sudáfrica y Nueva Zelanda.

Queremos sorprenderos, que nuestros vinos no os dejen indiferente y, por eso, estamos continuamente investigando y mejorando nuestra carta, incluyendo nuevos vinos y novedades del mercado que no podéis dejar de probar. Sin duda alguna, La Mar Salá es el restaurante de los amantes del buen vino.

Hace unas semanas os presentábamos ya unas cuantas de las bodegas que tienen presencia en nuestra carta de vinos (ver este enlace) y esta semana continuaremos por ese camino, presentándoos unas cuantas bodegas más, así que no perdamos más tiempo y vayamos con ello.

Iniciamos este viaje en Estados Unidos ya que de allí es nuestra siguiente bodega: Pomum Cellars (https://pomumcellars.com/). Una bodega familiar, propiedad de Javier Alfonso y de su esposa Shylah, que tiene sus orígenes en la famosa Ribera del Duero española, tierra de vinos en la que se basó Javier a la hora de producir vino en estas zonas vitícolas únicas situadas en el estado de Washington (Estados Unidos).

Javier Alfonso, como buen enólogo que es, ha conseguido expresar a través de sus vinos los sabores, olores y texturas propios de esta maravillosa tierra norteamericana y crear auténticos vinos artesanales que no dejan indiferente a nadie. Sabores especiales para paladares exigentes, que podrás encontrar en La Mar Salá de Toledo.

Y de Estados Unidos nos trasladamos a Sudáfrica con nuestra siguiente bodega: Springfield Estate (www.springfieldestate.com/). Esta bodega sudafricana es propiedad de la familia Bruwer, cuyos actuales productores suponen la cuarta generación de productores vitivinícolas y la novena generación de “los Bruères”, antigua familia de hugonotes franceses que llegaron a Sudáfrica allá por el año 1688, y que fueron los que llevaron las vides a aquellas tierras tan lejanas.

Una bodega original, distinta a las demás, empezando por su propia ubicación ya que se encuentra junto a un camino de tierra serpenteante donde crecen bellos árboles y donde podemos disfrutar de unas magníficas vistas gracias a la imponente presa que flaquea sus instalaciones vinícolas y a las cercanas, pero no menos imponentes, montañas sudafricanas.

Todas estas peculiaridades se ven reflejados en vinos muy laureados que se pueden encontrar en algunos de los mejores restaurantes y hoteles de todo el mundo, incluida La Mar Salá de Toledo. Pide uno de sus vinos en nuestro restaurante y descubrirás cómo cuidan y miman hasta el último detalle: desde botellas artesanales hasta las mejores variedades de uva para crear caldos irresistibles.

Aún nos quedan muchas más bodegas que presentaros pero el artículo ya es demasiado extenso y será mejor que lo dejemos aquí. En próximos artículos continuaremos hablando de nuestra fantástica carta de vinos y de muchas más bodegas que están presentes dentro de los ya conocidos “cavas” de La Mar Salá.

Permaneced muy atentos a esta web y a nuestras redes sociales y, sobre todo, no dejéis de visitar nuestro restaurante toledano. ¡Aquí os esperamos con los brazos abiertos!