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especialidades

Langostino tamaño extra trasmallo de Isla Cristina (Huelva)

Aprovechando que seguimos trabajando este verano y ofreciéndoos todos nuestros servicios, hoy queremos presentaros un nuevo plato que podéis degustar dentro del restaurante La Mar Salá de Toledo.

Este plato no es otro que los Langostinos tamaño extra “trasmallo” de Isla Cristina, bonita ciudad situada en la costa occidental de Huelva en la que la pesca es la actividad principal gracias a su enorme e importante puerto.

Capturados directamente del mar por la ancestral técnica pesquera del trasmallo y adquiridos en su popular lonja, donde cada mañana a primera hora se subasta todo el pescado fresco capturado cerca de sus costas, sin duda alguna una materia prima excelente para realizar nuestras creaciones culinarias.

Dicha lonja es la primera de toda Andalucía en cantidad de subastas de pescado fresco, sólo superada en tonelaje por la famosísima lonja de Cádiz. De ambos lugares proceden muchos de los ingredientes que usamos en La Mar Salá y que saboreáis cada vez que nos visitáis.

Volviendo al “trasmallo”, decir que esta forma de pesca artesanal se desarrolla habitualmente con tres paños de red colocados superpuestos: los dos exteriores tienen la misma luz de malla y el central es más tupido y de mayores dimensiones.

De esta forma, al montarse los tres conjuntamente sobre las relingas, se forman bolsas en el paño central y allí quedan atrapados los peces (se quedan “enmallados”).

La idea fundamental en la que se basa esta pesca con trasmallo es que los peces, en sus habituales desplazamientos, normalmente no perciben la red que se utiliza y, por tanto, acaban chocándose con ella y empujan el paño tupido hasta formar bolsas de las que luego no pueden salir.

Esta técnica es muy empleada a la hora de capturar diversas especies del fondo marino, como por ejemplo doradas, salmonetes o lubinas y, por supuesto, este tipo de langostinos. Eso sí, curiosamente pescándolos de día y utilizando mallas sin entintar o de tonos claros.

Podríamos decir que el trasmallo es el arte pesquero más empleado en España y que su empleo requiere de mucha destreza y paciencia pero, sin lugar a dudas, el resultado final merece la pena, tal y como podréis comprobar todos aquellos que probéis estos langostinos que podéis encontrar dentro de nuestra carta habitual.

Nada más por nuestra parte, salvo animaros a visitarnos dentro de nuestro horario de siempre para probarlos. Ya sabéis: martes a domingo, desde las 12:00 a las 16:30 horas, para las comidas a medio día y también de jueves a sábado, desde 20:30 a 23:30 horas, para las cenas, cerrando los lunes por descanso.

Y así seguirá hasta el próximo sábado 1 de septiembre, tal y como os hemos ido comentando en anteriores artículos de este blog, fecha en la que modificaremos este horario, pasando a ser el domingo nuestro día de descanso semanal y abriendo entonces de lunes a sábado de 12:00 a 16:30 horas para las comidas y de jueves a sábado de 20:30 a 23:30 horas para las cenas. Tomad buena nota para que no haya malentendidos llegado el momento del cambio.

¡Feliz semana para todos y gracias por confiar en nuestro restaurante toledano!

Cocochas de Merluza Nacional al Ajillo: otra de nuestras especialidades

El verano sigue avanzando y cada vez nos acercamos más a septiembre, el mes en el que se hará efectivo nuestro cambio de horario, ya sabéis: lunes a sábado de 12:00 a 16:30 horas para las comidas a medio día y de jueves a sábado de 20:30 a 23:30 horas también para las cenas, siendo ahora los domingos nuestro día de descanso.

Hasta ahora abríamos de martes a domingo, desde las 12:00 a las 16:30 horas, para las comidas a medio día y de jueves a sábado, desde 20:30 a 23:30 horas, también para las cenas, cerrando los lunes por descanso. Y así seguirá hasta el próximo sábado 1 de septiembre, tal y como os hemos ido comentando en anteriores artículos de este blog.

Disculpad si insistimos mucho con este tema pero queremos que todo el mundo se entere del cambio para evitar malentendidos y problemas con nuestros clientes y amigos. Es muy fácil de recordar: simplemente pasamos a cerrar el restaurante los domingos y ahora abrimos los lunes a medio día para las comidas, cuando antes era justo al revés.

Por lo demás todo igual, no cambia nada más, misma franja horaria por las mañanas y por las noches, sólo sustituir los lunes por los domingos. Eso sí, aún quedan unas cuantas semanas para que efectuemos este cambio y para lo que queda de julio, y todo el mes de agosto, seguiremos como siempre, con nuestro horario habitual. ¡Tomad buena nota y que no se os olvide!

No obstante, esta semana no queríamos hablaros sólo de este cambio horario en La Mar Salá de Toledo sino de uno de los platos estrella de nuestro restaurante: las Cocochas de Merluza Nacional al Ajillo.

Suena bien, ¿verdad? Pues sólo tenéis que contemplar la foto que hemos puesto como imagen de cabecera de este artículo para daros cuenta de que se trata de un plato formidable, digno de los mejores paladares. ¡Menuda pinta buena que tiene y os aseguramos que sabe aún mejor!

Siempre que podemos os presentamos alguno de nuestros platos para que, poco a poco, vayáis conociendo de primera mano algunas de las delicias que podéis encontrar en nuestra carta semanal y que podréis degustar cada vez que nos visitéis. Llevábamos tiempo sin hacerlo pero creemos que la espera ha merecido la pena, ¡no os quejaréis de las fantásticas especialidades que compartimos con todos vosotros!

Si queréis probar estas riquísimas cocochas, sólo tenéis que pasaros por vuestro restaurante toledano favorito: La Mar Sala. Nos encontraréis en la Calle Honda número 9 de Toledo. Siempre hay una excusa para visitarnos y ahora, después de ver este delicioso plato, ya la tienes. ¡Nos vemos en La Mar Salá!

Refúgiate del calor y las altas temperaturas en La Mar Salá de Toledo

Los que vivan en Toledo o hayan visitado esta bonita ciudad últimamente habrán comprobado en sus propias carnes el calor y el auténtico “bochorno” que se ha experimentado aquí estos últimos días, algo muy típico de Toledo durante gran parte del verano e, incluso, antes de tiempo.

Y es que, oficialmente, el verano 2018 aún no ha comenzado pero cualquiera lo diría: los termómetros marcan temperaturas altísimas, algo que contrasta con las lluvias y el frescor que veníamos viviendo tan sólo unos días atrás para crear una sensación térmica todavía mayor.

Toledo nunca se escapa a su cita anual con el calor y las altas temperaturas y este año no iba a ser menos. En momentos así, se convierte en casi una obligación el buscar remedios a semejante ola de calor: piscinas, lugares con sobra, sitios con aire acondicionado y cualquier otra manera de permanecer frescos.

Nosotros te proponemos una alternativa más pero no una cualquiera: visitar nuestro restaurante, La Mar Salá de Toledo, un restaurante donde estarás bien fresquito y podrás disfrutar de todas nuestras especialidades. Ya sabes: los mejores pescados y mariscos salvajes, arroces para chuparse los dedos, ensaladas diferentes y deliciosas, postres caseros únicos y esos vinos nacionales e internacionales que sólo encontrarás aquí.

No permanezcas más de la cuenta en las calles de Toledo, vente directamente al restaurante La Mar Salá y el esfuerzo merecerá la pena. La mejor recompensa te espera en la Calle Honda nº 9 de Toledo, nos encontrarás muy cerca de las escaleras mecánicas que te llevan al centro.

Este verano seremos tu mejor aliado, el local donde podrás comer o cenar bien a gusto sin que te afecten las altas temperaturas que se produzcan en el exterior. Tómate una cerveza bien fresquita o disfruta con nuestra amplia carta de vinos, nada mejor que una bebida refrescante para superar la primera gran ola de calor de este 2018.

Contamos con un local con aire acondicionado, perfectamente preparado para que no nos afecten las inclemencias del tiempo ni en verano ni en invierno. Visítanos y compruébalo por ti mismo: en nuestro acogedor restaurante estarás en la “gloria”.

Te esperamos dentro de nuestro horario habitual, es decir, martes a domingo por las mañanas, de 12:00 a 16:30h, y de jueves a sábado también por la noche, de 20:30 a 23:30h. Os recordamos que el lunes es nuestro día de descanso.

Nada más por nuestra parte salvo desearos un feliz comienzo de verano y que disfrutéis de vuestras vacaciones, aquellos que las tengáis dentro de poco. Mientras tanto nosotros seguiremos aquí, en Toledo, a vuestra entera disposición. ¡Hasta pronto!

Gamba blanca tamaño extra de Santa Pola cocida o plancha

Esta semana vamos a presentaros un plato que os va a encantar, o eso creemos ya que es sencillo pero, al mismo tiempo, muy efectivo. Nada más y nada menos que nuestra gamba blanca tamaño extra de Santa Pola, que podéis disfrutar en nuestro restaurante toledano tanto en su versión cocida como hecha a la plancha.

Utilizamos la gamba de mayor tamaño que entra en Madrid procedente directamente de la zona de Santa Pola (Alicante), una gamba con una talla “XL” y con un sabor no menos grande. Todo es mayúsculo en esta deliciosa gamba salvaje que os ofrecemos dentro de la carta del restaurante La Mar Salá de Toledo.

Con semejante género sólo pueden salir platos deliciosos y, en este caso, dado a su magnífico sabor, hemos decidido ofrecérosla directamente cocida o a la plancha sin mezclarla con otros ingredientes que puedan enmascarar ese sabor inconfundible. Al fin y al cabo, no queremos robarle el protagonismo a semejante “gambón”.

Si queréis probarla, ya sabéis lo que tenéis que hacer: pasaros por la Calle Honda número 9 de Toledo, es decir, por La Mar Salá, donde la encontraréis dentro de nuestra carta habitual. ¡Quien la prueba repite, avisados estáis!!

No te pierdas este impresionante Carpaccio de Carabineros de Huelva

Si la semana pasada os sorprendíamos con nuestro delicioso Lomo de besugo de costa a la espalda con patata revolcona, esta vez no nos vamos a quedar atrás ya que os traemos un impresionante Carpaccio de carabineros de Huelva con vinagreta de kumato, albahaca y huevas de tobiko, ¡casi nada!

Hay múltiples razones por las que merece la pena probar este suculento plato, empezando por los magníficos ingredientes que utilizamos para elaborarlo: carabineros salvajes de Hueva, capturados en nuestros mares, bien frescos, como todo el pescado y marisco que utilizamos en La Mar Salá de Toledo.

Sin olvidarnos de nuestra riquísima vinagreta de kumato, el también llamado tomate negro, que tanto nos gusta y que tan bien va para hacer este tipo de vinagretas debido a su intenso sabor y a su ligero toque de acidez, perfectamente aderezado con un poquito de aromática albahaca.

Tampoco podemos olvidarnos de las suculentas huevas de tobiko, un pez volador muy apreciado en Japón, donde es ampliamente consumido y utilizado en numerosas recetas típicas del país nipón (sobre todo en ciertos tipos de sushi). Huevas con un sabor suave y una textura crujiente para darle un toque de color a este excelente plato.

¿Qué opináis? ¿Es un plato espectacular sí o no? Lo encontraréis en la nueva carta de nuestro restaurante, ya sabéis: La Mar Salá, tu restaurante de confianza en pleno corazón de Toledo. ¡Aquí os esperamos!

Prueba este delicioso Lomo de besugo de costa a la espalda con patata revolcona

Ya sabéis que en La Mar Salá de Toledo nos gusta innovar e ir introduciendo nuevos y deliciosos platos dentro de la carta de nuestro restaurante, así que iremos presentándolos por aquí siempre que tengamos la oportunidad, como sucede esta semana.

En esta ocasión queremos presentaros nuestro Lomo de besugo de costa a la espalda con patata revolcona, una auténtica delicia que no deja a nadie indiferente, con una textura y sabor únicos, un pescado tierno, que se deshace en tu boca, como sólo sucede con la mejor materia prima.

Y es que en nuestro restaurante toledano sólo trabajamos con el mejor género, pescado y marisco salvaje directamente sacado del mar, nada de piscifactorías. Sin duda alguna una de nuestras señas de identidad, lo que diferencia a La Mar Salá de otros restaurantes, algo que aprecian nuestros clientes.

No te puedes quedar sin probar este magnífico plato, visítanos esta misma semana y lo encontrarás dentro de nuestra carta. Recuerda que nuestro horario habitual es de martes a domingo de 12:00 a 16:30h para las comidas a medio día y de jueves a sábado de 20:30 a 23:30h también para las cenas, cerrando los lunes por descanso. ¡Aquí nos tenéis siempre que queráis!